今年，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以問(wèn)題為導(dǎo)向，打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，創(chuàng)新推出“全鏈條式體檢”服務(wù)模式，通過(guò)“預(yù)約服務(wù)+現(xiàn)場(chǎng)體檢+培訓(xùn)指導(dǎo)+閉環(huán)整改”的監(jiān)管鏈條，探索出一條從被動(dòng)處置向主動(dòng)預(yù)防轉(zhuǎn)變的校園食品安全治理新路徑。
預(yù)約服務(wù)，精準(zhǔn)對(duì)接需求?！叭湕l式體檢”服務(wù)內(nèi)容涵蓋校園食品安全環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、食材驗(yàn)收、食品貯存、加工操作、餐飲具洗消、餐廚廢棄物處置等11大項(xiàng)54小項(xiàng)內(nèi)容。全市各級(jí)學(xué)校根據(jù)自主需求，通過(guò)電話、郵箱、微信等方式與市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申請(qǐng)定制預(yù)約“體檢”項(xiàng)目，安排執(zhí)法人員前往學(xué)校食堂提供上門(mén)服務(wù)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定個(gè)性“體檢”服務(wù)項(xiàng)目，確保幫扶措施更具針對(duì)性、實(shí)效性。目前，全市共有20所學(xué)校申請(qǐng)了預(yù)約服務(wù)。
現(xiàn)場(chǎng)體檢，全面排查隱患?！叭湕l式體檢”采取“邊檢查、邊教學(xué)”的模式，執(zhí)法人員與校方食品安全管理人員組成聯(lián)合檢查組，深入后廚，對(duì)廚房各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面且細(xì)致的檢查，從細(xì)節(jié)入手找病根，逐項(xiàng)排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，通過(guò)“沉浸式”指導(dǎo)，讓管理人員真正掌握食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員不僅逐項(xiàng)排查風(fēng)險(xiǎn)，還利用快檢設(shè)備對(duì)餐飲具潔凈度等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，確保問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早解決。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患，執(zhí)法人員不再是簡(jiǎn)單開(kāi)具整改通知，而是結(jié)合具體案例，詳細(xì)講解違規(guī)操作的危害及正確規(guī)范，幫助從業(yè)人員從“被動(dòng)整改”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)預(yù)防”。
培訓(xùn)指導(dǎo)，構(gòu)建“1+X”區(qū)域聯(lián)動(dòng)培訓(xùn)體系。推行“體檢一校、培訓(xùn)一縣”模式。每完成“單校”學(xué)校體檢后，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在“體檢”當(dāng)天，組織屬地轄區(qū)所有學(xué)校食堂食品安全管理人員開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩專題培訓(xùn)會(huì)，在被檢學(xué)校食堂實(shí)地講解、分析檢查發(fā)現(xiàn)的典型問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)“問(wèn)題解剖+規(guī)范教學(xué)+區(qū)域警示”三重目標(biāo)，切實(shí)提升整體區(qū)域?qū)W校食堂食品安全管理水平。
閉環(huán)管理，構(gòu)建全鏈條治理體系。創(chuàng)新構(gòu)建隱患分級(jí)整改體系，將問(wèn)題劃分為紅色隱患（重大風(fēng)險(xiǎn)）、黃色隱患（潛在風(fēng)險(xiǎn)）、綠色隱患（輕微問(wèn)題）三大類(lèi)，分別實(shí)施每日督導(dǎo)、3日整改跟蹤和立行立改措施。自“全鏈條式體檢”服務(wù)開(kāi)展以來(lái)，已累計(jì)排查整改隱患62處，排查出紅色隱患2處、黃色隱患43處、綠色隱患17處，通過(guò)“云端報(bào)備+現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)+線上巡查”三查聯(lián)動(dòng)機(jī)制，整改驗(yàn)收合格率達(dá)99%，構(gòu)建“精準(zhǔn)處置+動(dòng)態(tài)跟蹤+源頭防控”的全鏈條治理模式。
“全鏈條式體檢”模式成效顯著，共筑安全防線?，F(xiàn)已完成15家學(xué)校深度幫扶，開(kāi)展區(qū)域培訓(xùn)會(huì)3場(chǎng)，惠及3個(gè)旗縣區(qū)148所學(xué)校，規(guī)范操作達(dá)標(biāo)率提升了40個(gè)百分點(diǎn)，提高了家長(zhǎng)及師生對(duì)學(xué)校食堂工作的滿意度。該模式的初步實(shí)踐，催生了校園食品安全共建共治新格局，大幅降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)反復(fù)發(fā)生的概率，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管效能和學(xué)校食堂管理水平的雙提升，為構(gòu)建讓家長(zhǎng)放心的和諧安全校園餐飲環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
