今年以來，臨河區(qū)市場監(jiān)督管理局大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，將餐飲行業(yè)的后廚從“幕后”推到“臺前”，構(gòu)建起全方位、全時段、智能化的食品安全監(jiān)管體系，切實守護好群眾舌尖上的安全。
2月19日，在臨河區(qū)市場監(jiān)督管理局車站市場監(jiān)督管理所，記者從“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧餐飲監(jiān)管平臺上看到，市田家炳外國語學(xué)校的后廚內(nèi)，各種廚具和調(diào)味品按類擺放整齊，廚師們嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行操作……通過監(jiān)管平臺，在電腦、手機上可以看到各個學(xué)校后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲存情況等。
檢查廚房
來到市田家炳外國語學(xué)校，餐廳負(fù)責(zé)人楊威說：“通過‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’系統(tǒng)，工作人員制作飯菜的操作更加規(guī)范了。而且，家長也能從手機上實時查看學(xué)校餐廳情況，在線監(jiān)督?！?/p>
當(dāng)日，在宇神宴會城的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示屏上，前來就餐的顧客可以直觀地看到食材的清洗、加工、烹飪等全過程。“以前在飯店吃飯總是擔(dān)心廚房不衛(wèi)生，現(xiàn)在通過大廳的顯示屏就能看到菜品的制作過程，吃得很放心?！闭诘却貌偷念櫩蛷垙娬f。
臨河區(qū)市場監(jiān)督管理局車站市場監(jiān)督管理所副所長姚磊說：“我們會經(jīng)常對‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧餐飲監(jiān)管平臺遠(yuǎn)程巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，下達(dá)責(zé)令整改通知書，留存視頻證據(jù)，形成‘線上巡查+現(xiàn)場整改+效果回傳’的監(jiān)管模式。”
截至目前，臨河區(qū)發(fā)放食品經(jīng)營許可證餐飲服務(wù)單位4365家，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧餐飲監(jiān)管市場主體3463家。學(xué)校食堂、集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達(dá)100%，食品經(jīng)營許可餐飲服務(wù)單位的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達(dá)79%以上。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧餐飲監(jiān)管平臺可通過微信小程序“巴盟明廚亮灶”、明廚亮灶A(yù)PP、網(wǎng)頁版“明廚亮灶”三種方式進(jìn)行查看。下一步，臨河區(qū)市場監(jiān)督管理局計劃將該監(jiān)管模式向小作坊、小餐飲等場所延伸拓展，利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，使食品安全監(jiān)管更加智能、社會監(jiān)督更加便利、經(jīng)營單位更加自律、消費環(huán)境更加放心。
