河套“硬四盤”與黃柿子菜品展示
扒條肉、紅燒丸子、清蒸羊肉、酥雞；黃柿子燉牛腩、黃柿子煮魚片、黃柿子魚丸、黃柿子甜品……每一道獨具風(fēng)味的河套美食，都為人們帶來了豐富的味蕾體驗，令人垂涎欲滴。其中，離不開大廚名師們的匠心獨運，離不開“天賦河套”優(yōu)良的食材。河套傳統(tǒng)美食與創(chuàng)新融合菜品走向全國，吸引著人們通過河套美食了解巴彥淖爾，進而走進巴彥淖爾。
5月19日，“食尚河套·柿柿如意”巴彥淖爾市第十五屆河套美食節(jié)暨河套“硬四盤”+黃柿子菜品大賽在臨河區(qū)黃河灣步行街舉行，全市22家飯店同臺競技，充分展示了河套“硬四盤”與黃柿子菜品的特色。
眾多河套特色菜肴中，為什么獨選擇河套“硬四盤”與黃柿子菜品進行比賽？
“河套‘硬四盤’是河套地區(qū)非常具有代表性的傳統(tǒng)美食，體現(xiàn)了河套人民淳樸、熱情、包容、大氣、開放的特質(zhì)，而黃柿子菜品是一種創(chuàng)新，將營養(yǎng)價值高、色澤金黃的五原黃柿子與河套優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品結(jié)合在一起，融合了創(chuàng)意與創(chuàng)新，有的飯店中餐西做，做出來的菜品色香味俱全，為食客帶來一種全新的口味與感覺，從而廣受青睞?！焙犹罪嬍澄幕芯繒貢L運計彬說，本次大賽中，參賽飯店用最好的河套食材，呈現(xiàn)出地地道道的河套味道，是河套經(jīng)典菜品與創(chuàng)新菜品的一次交流碰撞，也是一次傳播河套飲食文化的絕好機會。
經(jīng)典與時尚的碰撞，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合，讓傳統(tǒng)美食河套“硬四盤”與時尚創(chuàng)新口味的黃柿子菜品攜手擦出別樣火花，掀起一股河套美食熱潮。
“黃柿子菜品推出半個月以來，顧客的反饋都非常好，還有很多回頭客帶著外地的客人來店里吃……”位于臨河的東江緣飯店經(jīng)理楊利霞介紹。店里原來主要的菜品是河套全席52風(fēng)味，“五一”期間看到五原黃柿子文化旅游季的各種宣傳，讓楊利霞對五原黃柿子有了新的認識，便立馬和廚師研究，以五原黃柿子為原材料，再輔以各種食材和調(diào)料，經(jīng)過廚師的精心加工制作，做出黃柿子燴肥牛、黃柿子氽魚丸、黃柿子甜品、黃柿子餃子等菜品，深受食客喜歡。
今年的巴彥淖爾市五原黃柿子文化旅游季中，不僅在主會場五原縣舉行了一系列精彩活動，還在北京市、重慶市、呼和浩特市和巴彥淖爾市臨河區(qū)設(shè)立了分會場，通過推介巴彥淖爾美食等，助力我市文旅發(fā)展。
在五原縣主會場，由內(nèi)蒙古民隆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司帶來的黃柿子五福鍋——黃柿子燉牛肉、黃柿子燉羊肉等菜品收獲大量好評。來自山東濰坊的游客品嘗后稱贊這些黃柿子菜品味道鮮美，健康養(yǎng)生，希望能有機會讓家里人也來嘗嘗。
重慶分會場同樣熱火朝天，我市文旅部門負責(zé)人向重慶市民推介五原黃柿子，邀請他們到巴彥淖爾做客；重慶態(tài)和空間設(shè)計公司創(chuàng)始人兼設(shè)計總監(jiān)蔣風(fēng)波在品嘗了黃柿子菜品后表示感受到了前所未有的味覺體驗，非?？春命S柿子菜品的市場前景……
“和羹之美，在于合異?！备火埖暮犹状蟮厣?，晉、陜、甘一帶移民帶來的中原農(nóng)耕民族的飲食文化與蒙古族的飲食文化相互影響，形成了如今的河套飲食文化。而當(dāng)五原黃柿子與河套優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品融合，進行再創(chuàng)造，不僅豐富、擴展、繁榮了河套飲食文化，也讓巴彥淖爾與其他城市有了新的碰撞，讓文化交流擁有更多可能。
運計彬表示，下一步，河套飲食文化研究會將指導(dǎo)巴彥淖爾各飯店加強對黃柿子菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，推廣黃柿子菜品、黃柿子火鍋底料、黃柿子汁等產(chǎn)品，并推介飯店從正宗黃柿子產(chǎn)地五原縣選購黃柿子，把好黃柿子供應(yīng)關(guān)?！拔覀兿Ｍ梢杂煤犹缀檬巢拇蛟熘袊梦兜?，在全國各地推廣河套菜肴的同時，擴大‘天賦河套’品牌好食材的社會影響力，打響河套飲食文化知名度，進一步促進巴彥淖爾餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！彼f。
