發(fā)芽土豆
馬鈴薯又稱土豆，是我國家庭常用的蔬菜，很多消費(fèi)者家里都會儲存一些，隨吃隨做。隨著春季溫度升高，土豆外表會長出綠芽，內(nèi)含有毒素龍葵素，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵素較高，進(jìn)食后極易中毒。食用0.2克～0.4克即可引起中毒，數(shù)10分鐘或數(shù)小時之內(nèi)即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，到了春季生芽的馬鈴薯較多,對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。
生豆角
生豆角中含有皂素和血球凝集素，只有經(jīng)過徹底加熱才被破壞，否則食用后會引起胃部不適、惡心、嘔吐、甚至出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等癥狀。烹調(diào)時，應(yīng)將四季豆充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由直挺變蔫弱，顏色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，淺嘗無豆腥味，方可放心食用。
鮮黃花菜
鮮黃花菜進(jìn)食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀。預(yù)防鮮黃花菜中毒，關(guān)鍵是要除掉菜的長柄，先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩個小時以上，撈出炒熟或煮透后再食用。
野生蘑菇
每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。每年都有相當(dāng)一部分人因采食野蘑菇中毒甚至喪命。在此提醒廣大消費(fèi)者珍惜生命，提高警覺，切勿采食野蘑菇。我國食用蘑菇種類約有700多種，大多數(shù)美味可口的種類仍處于野生狀態(tài)。同時，毒蘑菇資源也非常豐富，多達(dá)190多種，據(jù)了解，毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成食物中毒，誤食毒蘑菇中毒病癥嚴(yán)重，死亡率極高，大家切勿采食野蘑菇。
酸菜、咸菜
經(jīng)過一個冬天的儲存，且伴隨氣溫升高，酸菜、咸菜中的亞硝酸鹽含量增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已發(fā)糊的酸菜咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。
霉變的甘蔗
霉變甘蔗含有真菌毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟、外皮無光澤、截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。
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