開欄語
民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎百姓身體健康和生命安全，也考驗(yàn)著一個(gè)城市的綜合治理水平。當(dāng)前，我市正在全面貫徹自治區(qū)關(guān)于創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作的重要指示精神，積極推進(jìn)國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建工作。為提高全民食品安全意識(shí)，營(yíng)造食安共治共享氛圍，即日起，本報(bào)推出《守護(hù)幸?！笆场惫狻?jiǎng)?chuàng)建食安城我們?cè)谛袆?dòng)》專欄，記者將走進(jìn)校園后廚、食品加工廠、餐飲店、小作坊……記錄群眾關(guān)心關(guān)注的食品生產(chǎn)加工環(huán)境、制作過程，宣傳我市食品安全整治工作、食品安全管理特色運(yùn)營(yíng)機(jī)制，以及在創(chuàng)建過程中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型和創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，普及相關(guān)法律法規(guī)與科普知識(shí)，以文字、圖片、視頻、直播等形式全方位、多角度聚焦“舌尖上的安全”。
檢查后廚衛(wèi)生情況
校園食品安全問題是家長(zhǎng)和學(xué)生最關(guān)心的事。孩子在學(xué)校和幼兒園吃的食材是否新鮮、烹飪過程是否衛(wèi)生等一直是家長(zhǎng)們最關(guān)心的問題。
4月8日，記者跟隨臨河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局解放監(jiān)督管理所執(zhí)法人員走進(jìn)幼兒園，通過“巴彥淖爾晚報(bào)”微信公眾號(hào)進(jìn)行了全程直播。
檢查牛奶保質(zhì)期
記者直擊：細(xì)節(jié)問題不容忽視
“請(qǐng)小心跨越，這個(gè)擋鼠板有60厘米高?！痹谂R河納帕溪谷幼兒園工作人員的提醒下，記者和執(zhí)法人員規(guī)范佩戴好口罩和頭套后走進(jìn)后廚。記者看到，這里寬敞整潔、設(shè)備齊全，地面無雜物。廚工正在切菜配菜，為當(dāng)天的午餐做準(zhǔn)備。
執(zhí)法人員走進(jìn)幼兒園粗加工間、庫(kù)房、洗消間，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、原材料、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行檢查。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食材原料進(jìn)貨和糧油調(diào)味品存放等情況。當(dāng)執(zhí)法人員拿起一桶轉(zhuǎn)基因大豆油查看時(shí)，“巴彥淖爾晚報(bào)”直播間立即有網(wǎng)友提出疑問：“能不能使用轉(zhuǎn)基因大豆油？”對(duì)此，執(zhí)法人員解釋，餐飲制作中可以使用轉(zhuǎn)基因大豆油，但餐飲商家、學(xué)校食堂必須在顯著位置進(jìn)行公示，該幼兒園并未公示，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)出具了責(zé)令改正通知書。
此外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，冰箱溫度設(shè)置未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、滅蠅燈未通電使用、個(gè)別食材進(jìn)貨時(shí)沒有寫全廠名廠址，當(dāng)場(chǎng)給予口頭教育，要求立即整改。
在臨河區(qū)第五幼兒園，執(zhí)法人員對(duì)廚房衛(wèi)生、餐具消毒、食品采購(gòu)登記等進(jìn)行檢查，并就廚房冷凍柜溫度要求、擋鼠板如何使用、消毒紫外線燈擺放位置進(jìn)行指導(dǎo)。
臨河區(qū)第五幼兒園后勤主任張建強(qiáng)表示：“我們幼兒園廚房管理力求透明化，所有食品、食材均實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保安全可靠。庫(kù)房的物品貯存定點(diǎn)定位，擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，確保每一位工作人員都能迅速找到所需物品。在消毒間，我們嚴(yán)格執(zhí)行餐具、廚具的清洗消毒流程。今天，‘巴彥淖爾晚報(bào)’全程直播了檢查過程，很有意義，我們邀請(qǐng)社會(huì)和相關(guān)部門共同關(guān)注并監(jiān)督我們的工作，這將激勵(lì)我們進(jìn)一步規(guī)范后廚的采購(gòu)、衛(wèi)生和用料管理，嚴(yán)格把控食品安全關(guān)?！?/p>
“我們主要圍繞學(xué)校、幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、加工制作、餐飲具消殺、鼠害防治、食品留樣、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)存食品清理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。下一步，我們將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的監(jiān)管，牢牢守住食品安全底線，守護(hù)廣大師生‘舌尖上的安全’?！迸R河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局解放監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)范虹晨說 。
檢查庫(kù)房物品貯存情況
學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋 家長(zhǎng)可實(shí)時(shí)查看
采訪中，執(zhí)法人員從微信小程序上打開“明廚亮灶”，這兩家幼兒園后廚及工作人員操作的實(shí)時(shí)畫面一覽無余。
記者從臨河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，臨河區(qū)各類業(yè)態(tài)餐飲服務(wù)市場(chǎng)主體共有4743家，實(shí)施 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧餐飲監(jiān)管的市場(chǎng)主體有2877家，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率已達(dá)到100%，總體餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)50%以上。
據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧餐飲監(jiān)管平臺(tái)可通過微信小程序搜索“明廚亮灶”或下載“明廚亮灶”APP、網(wǎng)頁版“明廚亮灶”3種方式進(jìn)行查看。平臺(tái)終端在餐飲單位廚房安裝攝像頭，將廚房的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作過程、餐飲具的清洗消毒過程、從業(yè)人員衛(wèi)生狀況等實(shí)時(shí)視頻接入指揮平臺(tái)和手機(jī)執(zhí)法終端，實(shí)現(xiàn)全天候在線抓拍、錄像、回放餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程等功能。執(zhí)法人員可線上實(shí)時(shí)掌握后廚的情況，發(fā)現(xiàn)輕微違法行為，可以線上適時(shí)喊話糾正、責(zé)令改正；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，可以線上實(shí)時(shí)截錄屏取證，線下核查并進(jìn)行行政處罰。
這種監(jiān)管模式可以有效推動(dòng)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，提高誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和自律意識(shí)，同時(shí)對(duì)違法行為起到震懾作用，實(shí)現(xiàn)線上線下雙監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。
