人們常說心急吃不了熱豆腐，意思是說豆腐剛做出來時(shí)溫度很高，著急吃會(huì)燙嘴，喻義是做什么事情，過于著急，效率都不會(huì)太高。拋開這些字面意思，其實(shí)把握好尺度，熱豆腐真的很好吃。
上世紀(jì)80年代前后的農(nóng)村，豆腐是種好東西，平時(shí)只有來了客人才會(huì)買一塊豆腐，唯有過年家里才有些“存貨”。在那個(gè)年代，偶爾吃一次豆腐，買豆腐就是我們孩子的事，因?yàn)槿逯挥袀€(gè)別生產(chǎn)隊(duì)有豆腐坊，得早早地在豆腐坊門前排隊(duì)，排在前面的有機(jī)會(huì)挑一塊四角位置并且沒有下過水的“好豆腐”，去晚了可能就買不到了。沒下水前，豆腐是熱的，當(dāng)時(shí)賣不完的就存放在一個(gè)放滿涼水的斗盆里，待賣。當(dāng)時(shí)，去買豆腐，大多數(shù)孩子是拿一個(gè)碗或盤子，買了豆腐，一出豆腐坊就忍不住了，不過也不敢當(dāng)飽地解饞，只在豆腐角上咬一個(gè)小口；膽子大的，等回到家，上面四個(gè)角基本都“帶傷”了。
最解饞的是在臘月。一過小年，家里的大人就開始在豆腐坊管理員那里登記排隊(duì)，人口多的家庭一訂就是二十多塊，四口之家一般訂十六塊，十六塊正好是一鍋。輪到自己家取豆腐時(shí)，一般情況是拿一只水桶，再拿一個(gè)能放五六塊豆腐的盆，桶里放下過水的豆腐，盆里放沒下水的熱豆腐。豆腐一拿到家，趁著熱乎勁兒，孩子們一人一整塊豆腐，切些蔥花，舀一勺子咸菜湯，再滴點(diǎn)胡麻油一拌，非常地道，不到兩分鐘就吃光了。如果家里正巧蒸熟了糕，那立時(shí)吃個(gè)肚兒圓，相當(dāng)愜意。
我又想起當(dāng)年漿水點(diǎn)的熱豆腐，饞蟲一下子活躍了起來。
