全面自查。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)校園食品安全排查整治專項行動的部署和要求，組織開展開學(xué)食品安全自查，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等文件要求，落實(shí)人員管理、培訓(xùn)教育、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，徹底排查消除食品安全隱患，預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。
全面清理。對照原材料進(jìn)銷貨臺賬對庫房內(nèi)存貨逐一進(jìn)行清點(diǎn)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格把控食材關(guān)。務(wù)必對庫房內(nèi)所有物資（包括食材、臺賬資料等）進(jìn)行嚴(yán)格盤點(diǎn)和檢查，及時排除食材貯存條件不合規(guī)、食材過期等風(fēng)險隱患。
全面清掃。對所有工具、容器、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗，對餐飲具進(jìn)行清洗消毒并封存，徹底清除衛(wèi)生死角，避免在食堂和操作加工場所堆放雜物。重點(diǎn)關(guān)注鼠患防范：一是嚴(yán)把通道關(guān)口，與外界相通的門與地面、門與門框、窗與窗框之間的縫隙均應(yīng)小于0.6厘米，食品庫房的門應(yīng)設(shè)置合格的擋鼠板；二是嚴(yán)把孔洞關(guān)口，在排水口地漏設(shè)置孔徑小于1厘米的防鼠設(shè)施，天花板、墻面與外界相通且不具有排風(fēng)功能的孔洞應(yīng)使用建筑材料封堵，有排風(fēng)功能的孔洞用孔徑小于0.6厘米的金屬網(wǎng)進(jìn)行封口；三是嚴(yán)把滅鼠關(guān)口，操作加工場所應(yīng)采用放置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等物理方法滅鼠，嚴(yán)禁采用投放鼠藥等化學(xué)方法滅鼠。
全面培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員進(jìn)行全員崗前培訓(xùn)，全面加強(qiáng)校園食品安全管理。充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)、食品安全員作用，積極推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)。
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