新華社濟南2月18日電（記者李志浩、張鐘仁）在家鄉(xiāng)開新中式面點店不到一年，過年期間，26歲的于嘉慧遭遇開店以來第一次“意外”。
“我原本計劃外出旅游過年的，結(jié)果今年威海冬季旅游非常火，顧客一直不減?！庇诩位壅f，從去年11月到春節(jié)假期，她只休了大年初一，“實在忙不過來?！?/span>
于嘉慧的店名為“膠饅青年”，是一家以膠東面點為主題的城市伴手禮店鋪。面向全國推介家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，是她的開店初衷。“我看到很多年輕人熱衷鉆研西點，我想通過這個店告訴大家，中式點心也很棒。”她說。
于嘉慧正在整理店內(nèi)面點商品。新華社發(fā)
花餑餑等膠東傳統(tǒng)面點與當(dāng)?shù)氐娜罕娚睢⒌胤斤L(fēng)物緊密相連。每逢重要節(jié)日、紅白喜事，傳統(tǒng)面點必會被端上餐桌、禮堂等。一塊普通的白面，能做成仙桃、石榴、燕子、飛龍……如今，花餑餑是山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“我想讓各地朋友看到，傳統(tǒng)的膠東面點不只屬于節(jié)日慶典，也是很贊的日常點心?！痹谟诩位鄣男〉?，傳統(tǒng)面點獲得新的“精氣神”：產(chǎn)品包裝小巧、新穎，命名也別出心裁，比如花餑餑叫“爭氣餑餑”，喜餅叫“滿腹經(jīng)綸”，抓豆叫“碎銀萬兩”……
除了讓面點造型更貼合年輕人的心意，于嘉慧還下大力氣提升口感與品質(zhì)，“用好的食材，用健康的配料”。春節(jié)前訂單多，為了確保品質(zhì)，她專門到合作的工廠駐廠監(jiān)督多日。
同程旅行2月17日發(fā)布的《2024春節(jié)假期旅行消費報告》顯示，今年春節(jié)假期，威海是全國旅游熱度漲幅較高的城市之一。大量游客步入于嘉慧的小店，近距離認識膠東面點?！拔野滋旖哟M店顧客，晚上還要包裝禮盒到十一二點，太忙了。不過讓我驕傲的是，很多外地游客品嘗過后，都很認可我的產(chǎn)品?！庇诩位壅f。
同樣在為膠東傳統(tǒng)面點發(fā)展而忙碌的，還有30歲的周海寧。從母親手中繼承傳統(tǒng)面點手藝已近10年，周海寧手藝好、創(chuàng)意多，她的店在家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)頗有名氣。
周海寧正在制作飛龍花餑餑。新華社記者李志浩 攝
“手藝好也有手藝好的煩惱！”周海寧笑說，今年春節(jié)前她曾經(jīng)許愿：“希望今年不要累哭?！闭麄€臘月期間，因為來自全國各地的花餑餑訂單太多，周海寧和團隊每天只睡五個小時，其余時間全用于趕工。
這是周海寧制作的飛龍花餑餑。新華社記者李志浩 攝
這些年，周海寧和母親以花餑餑的傳統(tǒng)寓意為基礎(chǔ)，結(jié)合文化潮流和市場需求，先后推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑，又搭配造型組合，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品廣受歡迎。為了傳承老手藝，母女倆還面向全國招生，近10年時間，一共培養(yǎng)100多個花餑餑匠人，其中半數(shù)來自全國各地。
周海寧在展示她制作的刺猬花餑餑與飛龍花餑餑。新華社記者李志浩 攝
與周海寧一樣，26歲的林鵬也是花餑餑手藝的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級非遺代表性傳承人，年輕的林鵬卻有著不同于父親的藝術(shù)追求，用7年的沉潛鉆研“青出于藍”。如今作為威海一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)車間主任的他，帶領(lǐng)數(shù)十名工人制作花餑餑等傳統(tǒng)面點，將“巧思”發(fā)往全國。
這是林鵬制作的花餑餑模型。新華社記者李志浩 攝
“花餑餑分量重，情意也重，它承載傳統(tǒng)、寄寓美好，相信會一直是人們表達愛與祝福的載體?！绷柱i說。
