應(yīng)邀到錦繡堂同學(xué)家吃殺豬菜。不知道什么時(shí)候，柏油路、水泥路已經(jīng)村村相通了，從縣城到錦繡堂三十多公里，驅(qū)車(chē)很快就到了。
同學(xué)家已經(jīng)坐滿(mǎn)了前來(lái)赴宴的親戚朋友，整個(gè)屋子彌漫著濃郁的大鍋燴酸菜的醇香，讓人不禁流口水。
每年大雪節(jié)氣前后，天也冷了，農(nóng)活兒也干完了，河套農(nóng)村開(kāi)始?xì)⒇i。殺豬這天，是河套農(nóng)民的特殊節(jié)日，頂如辦個(gè)小事宴，俗稱(chēng)“豬事宴”，擺個(gè)三桌兩桌是常有的事。誰(shuí)家殺豬，提前幾天就給親戚朋友打電話(huà)，我家什么什么時(shí)候殺豬，來(lái)吃殺豬菜！請(qǐng)人的自豪高興，被請(qǐng)的也覺(jué)得很有面子。
四十多年前，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件不是很好，人們也不知道冰箱冰柜是個(gè)什么物件，更別說(shuō)買(mǎi)了。到冬天特別冷的時(shí)候，外面的冰已經(jīng)凍得足有三四寸厚了，家家戶(hù)戶(hù)才開(kāi)始?xì)⒇i。為了豬肉存儲(chǔ)保鮮，河套人可是智慧滿(mǎn)滿(mǎn)。從水渠或水塘里破冰，拉些大塊的冰塊回來(lái)，在院子里背陰的地方，用冰塊砌個(gè)形狀不規(guī)則的“小山包”，留個(gè)小口，把要儲(chǔ)存的豬肉切塊放在里面，用冰塊堵上小口，然后和些泥，在“小山包”外面抹上一層，一個(gè)既保鮮又防盜的純天然小冷庫(kù)，就大功告成了。人們俗稱(chēng)其為“肉窖”，平時(shí)在上面時(shí)不時(shí)潑點(diǎn)冷水，越凍越厚越結(jié)實(shí)。里面存放的豬肉，既鮮嫩又不失水分，能一直存放到開(kāi)春天氣暖和了。
豬肉燴酸菜已經(jīng)成了河套名吃，殺豬這天滿(mǎn)滿(mǎn)燴上一大鍋，足夠幾十個(gè)人吃。一個(gè)豬脖子的肉，無(wú)論多少斤，全部入鍋，燒柴火慢慢燴燜，肉爛菜綿，肥而不膩，色味俱佳，入口即化。吃著醇香可口的豬肉燴酸菜，聽(tīng)著人們的歡聲笑語(yǔ)，享受著濃濃的鄉(xiāng)情、親情、友情，一年的辛勞頓感煙消云散。
