不少人看到過期食品就會糾結(jié)于它們沒變味，還能不能吃？那么，食品過期了但沒變味還能吃嗎？
食品的保質(zhì)期是指食品在標(biāo)簽規(guī)定的保存條件下，安全食用、保持食品品質(zhì)的一個時間范圍。
過了期的食品能不能吃，這個問題不能一概而論。
對保質(zhì)期特別短的食品，如鮮奶、鮮肉、預(yù)包裝的冷藏食品等，應(yīng)該嚴(yán)格地在保質(zhì)期范圍內(nèi)食用。
保質(zhì)期特別長的食品，比如薯片，如果它的外包裝是完好的、沒有破損，打開之后沒有明顯的霉變或者氣味， 超過保質(zhì)期一兩天還是可以繼續(xù)食用，這個時候食品的口感可能會比較差，但從安全的角度來說是沒有問題的。
提到保質(zhì)期，要特別注意保存條件。比如常喝的巴氏消毒牛奶，通常都要冷藏，這樣可以保存2~3天。但如果購買之后直接放在室溫下，甚至是在太陽下暴曬，那么不到2~3天就會變質(zhì)。再比如蠔油，打開之后需要馬上放入冰箱冷藏，如果打開之后還在室溫下使用，那么可能沒有到保質(zhì)期就已經(jīng)壞掉了。所以不僅要關(guān)注保質(zhì)期，還要關(guān)注食品的保存條件。
總之，我們要適量購買食物，在規(guī)定的保存條件下保存食品，盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完，杜絕食物浪費。
還有人常常被一個問題困擾：將吃不完的食物放在冰箱里會滋生細菌嗎？
冰箱保存食品的主要原理是降低溫度。一般細菌最適合生長繁殖的溫度是37℃，冰箱可以通過降溫度抑制細菌的生長和繁殖，但是并不能殺滅細菌。
特別是還有一些喜歡寒冷的菌，也就是常說的嗜冷菌。如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌，它們在低溫下仍然可以繼續(xù)生長繁殖。尤其是李斯特菌，它是一種能引起流產(chǎn)、敗血癥和腦膜炎等疾病的食源性病原體。
冰箱并不是保險箱，放進冰箱的食物要盡快食用，從冰箱取出的食品要徹底地加熱燒熟煮透之后再食用。
據(jù)光明網(wǎng)
