記者日前了解到， 今年，我市將集中力量打造10條餐飲食品安全放心消費(fèi)示范街，預(yù)計(jì)到年底前全部完成驗(yàn)收，帶動(dòng)餐飲食品安全管理和餐飲行業(yè)服務(wù)水平全面提升。
市市場(chǎng)監(jiān)管局“五個(gè)規(guī)范”打造餐飲食品安全放心消費(fèi)示范街。規(guī)范許可備案，全面規(guī)范、優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可服務(wù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)專(zhuān)間、經(jīng)營(yíng)品種不符合審批類(lèi)別的，及時(shí)予以糾正。規(guī)范信息公示，指導(dǎo)示范街餐飲單位按要求公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品進(jìn)貨渠道、從業(yè)人員健康證明、日常監(jiān)管檢查等信息，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食品加工操作過(guò)程全部透明化、可視化，消費(fèi)過(guò)程全程可追溯。規(guī)范完善制度，督促示范街餐飲單位建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、原料控制要求、過(guò)程控制、食品安全事故處置方案等制度，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，完善食品安全管理檔案，并配備專(zhuān)兼職食品安全管理員，定期開(kāi)展人員健康檢查、食品安全培訓(xùn)考核和食品安全自查等工作，夯實(shí)食品安全主體責(zé)任。規(guī)范布局流程，食品處理區(qū)按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。規(guī)范衛(wèi)生管理，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生精細(xì)化管理，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境。
