很多人留有上世紀(jì)八十年代的回憶，有的在書(shū)本相冊(cè)，有的在午夜夢(mèng)回，還有的在舌尖味蕾。在成都的老街上，有一家開(kāi)在大樹(shù)底下的麻辣燙，至今保留那個(gè)年代的味道和感覺(jué)，引得各路網(wǎng)紅紛紛打卡，這就是老街稱(chēng)盤(pán)麻辣燙。
臨河也有這家店，于2021年10月8日開(kāi)業(yè)。近日，巴彥淖爾日?qǐng)?bào)社“助力餐飲業(yè)回暖”全媒體直播采訪行動(dòng)來(lái)到位于四季花城四區(qū)北門(mén)的老街稱(chēng)盤(pán)麻辣燙探店。
用特有搪瓷盤(pán)盛上燙好的菜品
淋上堪稱(chēng)點(diǎn)睛之筆的紅油
門(mén)前開(kāi)闊平整，招牌上的復(fù)古大字“老街稱(chēng)盤(pán)麻辣燙”旁有“注”：蜀都老味麻辣燙，新鮮現(xiàn)整燙麻辣。太勾饞蟲(chóng)了，快進(jìn)店。
是時(shí)空穿越了嗎？一面海報(bào)墻上，貼的是上世紀(jì)八九十年代的明星、組合的照片，讓人腦海中浮現(xiàn)出當(dāng)年他們?cè)阢y幕上風(fēng)華正茂的樣子，耳邊也仿佛回響起當(dāng)時(shí)大街上最流行的樂(lè)曲。還有“公示欄”“黑板報(bào)”和反映那個(gè)年代生活場(chǎng)景的墻畫(huà)，年代遙遠(yuǎn)卻觸手可及，十分奇妙。
眼光收回，您別著急落座，菜還沒(méi)選呢。自助選菜區(qū)的保鮮柜里，七十多種食材分為葷、素、丸，分裝在小搪瓷盤(pán)中。蟹柳、千層肚、麻辣牛肉、苕粉、筍尖都是這里的特色菜品，想吃要趕早。
挑好菜，在微辣與麻辣中選好口味，接下來(lái)就交給后廚了。每種食材烹制的時(shí)間不同，火候由“大廚”掌握。
出餐嘍！辣椒面、蒜泥、香油先放在直徑45厘米的搪瓷盤(pán)中，盛上燙好的菜品，最后淋上堪稱(chēng)點(diǎn)睛之筆的麻辣燙紅油，一份新鮮的成都口味干拌麻辣燙就在眼前了。
該店負(fù)責(zé)人馮予良介紹，干拌麻辣燙是本店特色，吃的時(shí)候要從盤(pán)底的湯水里夾起，蘸點(diǎn)辣椒、裹上蒜泥，一口下去，椒香、蒜香、脂香在口中“爆”開(kāi)，鮮香麻辣太滿(mǎn)足！如果需要配米飯，店里的米飯每位3元并無(wú)限續(xù)碗。放眼全國(guó)，據(jù)說(shuō)就著干拌麻辣燙一頓吃三碗米飯的比比皆是。
下一個(gè)“大胃王”是你嗎？翹首以待。
近期，店內(nèi)可使用抖音“老街秤盤(pán)麻辣燙（四季花城店）”雙人餐28.8元、四人餐78元團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！
