習(xí)慣了熱鬧氣氛的傳統(tǒng)火鍋店，這家火鍋店將會(huì)給你帶來別樣的清新雅致。推門而入，停在角落的黃包車，露天麻將桌，有點(diǎn)像民國(guó)時(shí)期的大宅院，坐在大廳里搓兩把麻將——“巴適”！
近日，巴彥淖爾日?qǐng)?bào)社“助力餐飲業(yè)回暖”全媒體公益直播采訪行動(dòng)走進(jìn)“四季火鍋”，品味真正重慶鹵味火鍋。
主播在“四季火鍋”直播鹵味火鍋
“四季火鍋”是一家極具特色的火鍋店，把重慶火鍋1：1完全復(fù)刻，特色鹵味與重慶老火鍋完美融合，在味型上升級(jí)，味蕾更豐富，頗受年輕人青睞。老板張璐本身是火鍋餐飲食材供應(yīng)商，有一次在重慶出差，偶然邂逅一家“蒼蠅火鍋館”，吃到了正宗的鹵味火鍋。沒想到，第一口吃的涮豬蹄香辣、軟糯、滑嫩，口感層次特別豐富。這么好吃的火鍋，走了就吃不到了。作為資深吃貨，張璐萌生了一個(gè)想法：“我一定要為家鄉(xiāng)人謀口福，這個(gè)我要完全復(fù)刻，讓臨河人不用去重慶就能吃到正宗重慶鹵味火鍋?！庇谑蔷陀辛爽F(xiàn)在這家店。
拾級(jí)而上，二樓主廳餐位錯(cuò)落，搭配上世紀(jì)70年代的音樂，滿滿的老上海風(fēng)情。復(fù)古吊燈、美人畫報(bào)、古樸的木質(zhì)裝潢，一派小資情調(diào)。坐在窗邊卡座，看路邊車輛疾馳而過，恍如隔世卻似經(jīng)年。
新鮮的食材讓食客吃得放心
點(diǎn)了一個(gè)挺火的鴛鴦鍋，濃濃的紅湯鍋底、各色小料盤讓人眼花繚亂，還有店里推薦的官方配料，供顧客自由搭配。既然是特色鹵味火鍋，鹵味是必點(diǎn)項(xiàng)。張璐介紹，四季火鍋鎮(zhèn)店之寶是特色涮品香鹵鴨舌、辣鹵豬尾，還有壓箱底的香辣豬手，本身鹵味食品就有底味，再到重慶老火鍋鍋底涮一涮，口感軟糯、層次分明。
鹵味火鍋在傳統(tǒng)火鍋基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，清湯鍋底和菌湯鍋底均由大骨頭熬制而成。老板做餐飲食材供應(yīng)商許多年，對(duì)食材格外敏感，承諾只用健康的食材，火鍋底料選用一次性牛油，由重慶當(dāng)?shù)赜?0年經(jīng)驗(yàn)的老師傅自己辦廠炒制，快遞回臨河。該店還有特色頭牌炒飯，澆上重慶鍋底汁，香辣又下飯。
華燈初上，火鍋店二樓卡座、三樓包間幾近滿座。濃郁的香氣蒸騰而上，窗外寒夜冷，窗內(nèi)火鍋香，三五好友圍鍋而食，談天說地，氣氛剛剛好。“很辣很哇塞！超級(jí)好吃！毛肚超級(jí)嫩，小料也很好吃，麻醬是現(xiàn)磨的味道，非常濃郁！”聽說這是臨河第一家鹵味火鍋，90后小劉看到抖音上有團(tuán)購(gòu)，迫不及待地邀請(qǐng)吃貨小姐妹前來品鑒?！胞u味軟糯Q彈，火鍋鮮香麻辣，沒想到竟然這么好吃！”同桌吃飯的小姐姐認(rèn)真地品評(píng)起來，強(qiáng)烈推薦涮豬手、豬尾和鴨舌，好吃到停不下來。
